香港特色－吃得天花亂墜（周惠娟藝術創作室）

香港特色（之二十）

──吃得天花亂墜──

周惠娟

香港人吃的文化跟意頭有著微妙的關係，而意頭這東西被茶樓酒館老板發揮到淋漓盡致。

光是菜式命名，已教各方來客看得眼花撩亂口瞪目呆。

日前在一家酒樓吃晚飯，一對外國夫婦興致勃勃地問服務員，「彩鳳乘龍賀新春」到底是甚麼菜式？

我坐在隔幾尺遠之距離，當然不會錯過聽故事的機會。

這位服務員用流利的英語，解釋碟上的鮮炸龍脷魚是代表王帝，而那隻把頭抬得神氣活現的白切雞代表彩鳳，「彩鳳乘龍」，是嫁入帝王家的意思。

那對夫婦聽至入神，尤其女的更睜大眼睛指著另一道菜說：“它的名字又是代表甚麼？”

服務員像舞台劇的說書人，馬上清一清喉嚨道：“「滿地黃金好運來」，看；這些瘦肉、玉米、花生、腰果，經過廚師巧手炮製，顏色有如夥夥發亮黃金，香港是亞洲金融中心，能夠時時刻刻迎金歸，真是非常快活的事……”

我回頭望望桌面菜牌，「步步高陞齊展翅」、「金雞吐氣燴鮮鮑」這些菜式名稱應是為了迎接雞年而臨時改的。

如果研究香港的飲食文化，由菜名開始去探索香港人吃的聯想，可以發現港人連吃飯點菜都有自己獨特的色彩和風格，亦跟經濟同時搭上關係。