香港特色(之二十)

──吃得天花亂墜──

周惠娟


香港人吃的文化跟意頭有著微妙的關係,而意頭這東西被茶樓酒館老板發揮到淋漓盡致 。

光是菜式命名,已教各方來客看得眼花撩亂口瞪目呆 。

日前在一家酒樓吃晚飯,一對外國夫婦興致勃勃地問服務員,「彩鳳乘龍賀新春」到底是甚麼菜式?

我坐在隔幾尺遠之距離,當然不會錯過聽故事的機會 。

這位服務員用流利的英語,解釋碟上的鮮炸龍c魚是代表王帝,而那隻把頭抬得神氣活現的白切雞代表彩鳳,「彩鳳乘龍」,是嫁入帝王家的意思 。

那對夫婦聽至入神,尤其女的更睜大眼睛指著另一道菜說:“它的名字又是代表甚麼?”

服務員像舞台劇的說書人,馬上清一清喉嚨道:“「滿地黃金好運來」,看;這些瘦肉、玉米、花生、腰果,經過廚師巧手炮製,顏色有如夥夥發亮黃金,香港是亞洲金融中心,能夠時時刻刻迎金歸,真是非常快活的事……”

我回頭望望桌面菜牌,「步步高陞齊展翅」、「金雞吐氣燴鮮鮑」這些菜式名稱應是為了迎接雞年而臨時改的 。

如果研究香港的飲食文化,由菜名開始去探索香港人吃的聯想,可以發現港人連吃飯點菜都有自己獨特的色彩和風格,亦跟經濟同時搭上關係 。

(本文節錄自“談談笑笑-我手我寫心 2005年2月5日”版內


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